ITEM
ガレット・ブルトンヌ
GALETTE BRETONNE
発酵バターとゲランドの塩。
ブルターニュのとっておき。
ブルターニュで古くから愛されてきた厚焼きクッキー“ガレット・ブルトンヌ”。 頬張ると、ざくっほろっとした食感に、発酵バターの豊かな風味と卵のやさしい味わい、ふんわりとラム酒の香りが広がるリッチな美味しさです。ブルターニュ特産の“ゲランドの塩”をほんのりときかせて風味を引き出した、ブルターニュの恵みを感じる自慢の味わいです。
ざくっほろっと香ばしい、
厚焼きならではの食感。
ブルトンヌのガレット・ブルトンヌは、少し大きめなのが特徴です。それは、表面のざくざくと香ばしい食感と、内側のほろっとやさしく崩れる食感のコントラストを楽しんでいただく為の理想のバランスなのです。長時間オーブンに入れてじっくりと焼き上げ、この自慢の食感を生み出しています。
発酵バターの贅沢な余韻。
生地には、生地量の1/3にもなる程たっぷりと発酵バターを使用しています。焼き上げる際には、そのバターの油分が溶けて形が保てず流れてしまう為、一つひとつセルクル型に入れ丁寧に焼き上げています。素朴な見た目ながらも、驚く程に贅沢な配合と手間ひまをかけてできているのです。
“ゲランドの塩”で
きりっと引き締めて。
ガレット・ブルトンヌに欠かせない要素である“塩味”。もちろん、ブルターニュ特産の“ゲランドの塩”を使用しています。素材の風味をきりっと引き立て、より一層奥深い美味しさに仕上がります。
OTHER ITEM
店内厨房からお届けする
作りたての焼き菓子
ガトー・ナンテ
GÂTEAU NANTAIS
フランス・ブルターニュの南東に位置する港町ナントに
18世紀から伝わる郷土菓子“ガトー・ナンテ”。
その素朴で奥深い美味しさを進化させた
ブルトンヌのスペシャリテです。
発酵バターとアーモンドの深い味わいの生地と
様々な素材との組み合わせが織りなす美味しさを追求しています。
18世紀から伝わる郷土菓子“ガトー・ナンテ”。
その素朴で奥深い美味しさを進化させた
ブルトンヌのスペシャリテです。
発酵バターとアーモンドの深い味わいの生地と
様々な素材との組み合わせが織りなす美味しさを追求しています。
ガレット・ブルトンヌ
GALETTE BRETONNE
ブルターニュ地方で愛される厚焼きクッキー。
ざくざくとした食感の生地は、発酵バターの
豊かな香りと卵のやさしい味わいが魅力。
頬張るとラム酒がふんわりと香ります。
“ゲランドの塩”をほんのりきかせて焼き上げました。
ざくざくとした食感の生地は、発酵バターの
豊かな香りと卵のやさしい味わいが魅力。
頬張るとラム酒がふんわりと香ります。
“ゲランドの塩”をほんのりきかせて焼き上げました。
フィナンシェ
FINANCIER
オープン以来、人気No.1のフィナンシェ。
バターは程よい頃合まで焦がした焦がしバターを。
アーモンドは皮付きのプードルをあわせて。
隠し味のブルターニュ特産の"ゲランドの塩"が
素材の美味しさを一層ひき出します。
バターは程よい頃合まで焦がした焦がしバターを。
アーモンドは皮付きのプードルをあわせて。
隠し味のブルターニュ特産の"ゲランドの塩"が
素材の美味しさを一層ひき出します。
マドレーヌ
MADELEINE
ブルトンヌのマドレーヌの魅力は、
口に入れた瞬間に広がるやさしい味わい。
練乳を加えて味にコクとやわらかさを出し、
レモンの香りで爽やかなアクセントを添えました。
口に入れた瞬間に広がるやさしい味わい。
練乳を加えて味にコクとやわらかさを出し、
レモンの香りで爽やかなアクセントを添えました。
ファーブルトン
FAR BRETON
"ブルターニュのお粥"を意味する
ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子。
バニラが香る生地に、ひと手間かけた
芳醇な南仏・アジャン産プルーンを入れて
もっちりとした食感に焼き上げました。
ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子。
バニラが香る生地に、ひと手間かけた
芳醇な南仏・アジャン産プルーンを入れて
もっちりとした食感に焼き上げました。
カヌレ
CANELÉ
フランス・ボルドー生まれのお菓子。
蜜蝋をコーティングし、じっくり１時間程度オーブンに入れ
表面はカリッと香ばしく、中はもっちりと柔らかに
焼き上げたカスタード生地。バニラとラム酒が豊かに香ります。
蜜蝋をコーティングし、じっくり１時間程度オーブンに入れ
表面はカリッと香ばしく、中はもっちりと柔らかに
焼き上げたカスタード生地。バニラとラム酒が豊かに香ります。
ウィークエンド
WEEKEND
“一緒に週末を過ごす大切な人と食べるケーキ”
という意味を持つケーク。
爽やかにレモンが香る、きめ細やかで口どけの良い生地に、
シャリシャリとした食感の糖衣がアクセントの一番人気のケークです。
という意味を持つケーク。
爽やかにレモンが香る、きめ細やかで口どけの良い生地に、
シャリシャリとした食感の糖衣がアクセントの一番人気のケークです。
キャトルカール・ブルトン
QUATRE-QUARTS BRETON
北海道産の生クリームやゲランドの塩を使用して
炊き上げた塩キャラメルと香り高いバニラを、
風味豊かなキャトルカール生地に合わせて焼き上げました。
コニャックV.S.O.P.の香りをまとわせた芳醇なケークです。
炊き上げた塩キャラメルと香り高いバニラを、
風味豊かなキャトルカール生地に合わせて焼き上げました。
コニャックV.S.O.P.の香りをまとわせた芳醇なケークです。
ケーク・オランジェ
CAKE À L'ORANGE
【4月〜8月限定】
芳醇なバターの風味が広がるしっとり生地に、
生地全体の約1/5量にもなるほどオレンジを贅沢にとじ込めた
オレンジのおいしさとバターの風味が混ざり合う贅沢なケーク。
はちみつの甘みがアクセント。
生地全体の約1/5量にもなるほどオレンジを贅沢にとじ込めた
オレンジのおいしさとバターの風味が混ざり合う贅沢なケーク。
はちみつの甘みがアクセント。
ケーク・ブルトン
〈林檎のコンポート入〉
CAKE BRETON
【9月〜3月限定】
芳醇なバターとアーモンドの風味が広がる生地に
フランス・ノルマンディ名産の林檎酒“カルバドス"やシナモンで
風味づけした林檎のコンポートをとじ込め
シュトロイゼルをのせて焼き上げたリッチな美味しさ。
フランス・ノルマンディ名産の林檎酒“カルバドス"やシナモンで
風味づけした林檎のコンポートをとじ込め
シュトロイゼルをのせて焼き上げたリッチな美味しさ。